TAJINE DE POULET AUX PECHES ET AUX AMANDES

3 juillet 2010

Pour 4 personnes :
- 4 morceaux de poulet au choix (haut de cuisse par exemple)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 4 pêches
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 1 cuillère à café de grains de poivre ou de cumin (selon les goûts)
- 4 tiges de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- amandes effilées

Préparation : 20 mn
Cuisson : 60 mn

- Couper le poulet en morceaux et le faire dorer à l'huile dans un plat à tajine ou une cocotte.

- Pendant ce temps, peler et émincer les oignons. Quand le poulet est bien doré, le remplacer par les oignons.

- Ajouter le miel quand les oignons deviennent translucides. Laisser caraméliser quelques minutes.

- Remettre les morceaux de poulet. Ajouter les épices. Saler et poivrer.

- Mélanger et laisser cuire 1 heure à feu doux à couvert en surveillant et en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les quartiers de pêches pelés, les amandes que vous aurez fait griller puis, juste avant de servir, la coriandre ciselée.

Pour finir.... servir avec de la semoule de couscous.

Bon appétit !

Je vous assure que la tajine de poulet aux pêches et aux amandes est extra. J'ai été agréablement surprise du mélange de ces saveurs... mais franchement ce plat mérite d'être goûté. A faire et à refaire !