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Pour 30 à 40 biscuits :

  • 60 g de margarine végétale (sans lait)
  • 60 g de sucre roux
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 70 g de farine de riz blanc
  • 10 g de farine de manioc
  • zeste râpé d'un citron non traité

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180° C (th. 6)
  • Travailler la margarine en crème

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  • Ajouter le sucre et le sel. Mélanger.

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  • Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien.

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  • Ajouter les farines et mélanger, puis joindre le zeste râpé de citron.

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  • Disposer sur du papier sulfurisé, en petits tas bien espacés.

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  • Cuire au four environ 10 minutes.

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  • Sortir les langues-de-chat dès que les bords dorent.

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