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Préparation : 10 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

IMGP0664bis - 1 belle courgette ou 2 petites
- 2 oignons
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 6 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre


  • Coupez la courgette en quatre dans le sens de la longueur et émincez-la.

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  • Pelez et émincez les oignons.

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  • Faites-les revenir 5 minutes à la poêle dans l'huile d'olive avec la courgette. Salez et poivrez.

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  • Lavez et ciselez la menthe.
  • Préchauffez le four à thermostat 6/7 (200°C).
  • Battez les oeufs en omelette. Salez, poivrez et ajoutez la menthe ciselée.

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  • Versez les oeufs dans la poêle sur les courgettes et les oignons, en tournant rapidement pour qu'ils prennent légèrement.

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  • Versez dans un moule en silicone.

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  • Enfournez pour 15 minutes.

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  • Laissez tiédir, démoulez et servez le flan coupé en cubes.

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Ce flan de courgette à la menthe est très agréable au palais. La menthe apporte à ce flan une impression de fraîcheur et le mariage entre la courgette et la menthe est parfait. Je vous conseille ce flan accompagné de jambon cru. C'est.... superbe. A découvrir sans hésiter !

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