AUX SAVEURS DU TERROIR ET D'AILLEURS

9 décembre 2010

CHARLOTTE DE JAMBON ET MACEDOINE

Pour la réalisation de cette recette, j'ai utilisé le moule à charlotte que m'a offert mon partenaire " KOOKIT ", un site de vente par correspondance d'articles de cuisine, de très grande qualité. Je vous invite à vous rendre sur ce site où vous pourrez...

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Tags: CHARLOTTE, GELEE, JAMBON, MACEDOINE, MADERE

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1 décembre 2010

YAOURT AUX FRAISES TAGADA

Pour la réalisation de cette recette, j'ai utilisé le chinois que m'a offert mon partenaire " Délices § Terroirs ", un site de vente par correspondance que je vous invite à découvrir sans tarder. Vous y trouverez des produits du Terroir (épices), bières,...

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Tags: YAOURTS, FRAISES, TAGADA

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29 novembre 2010

FLAMICHE AU MAROILLES

Le maroilles, une petite merveille de fromage. La star des fromages du Nord est fabriquée dès le VIIème par les moines bénédictins de l'abbaye de Maroilles en Thiérache. Connu aussi sous le nom de Craquegnon ou Merveille de Maroilles, très vite il devient...

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Tags: FLAMICHE, MAROILLES, SPECIALITE PICARDE

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28 novembre 2010

PETITS PALMIERS

Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn Pour 20 palmiers environ :- 1 pâte feuilletée- 50 g de sucre- 2 jaunes d'oeufs - Faites préchauffer le four à 180°C (th. 6)- Étalez la pâte feuilletée. - Saupoudrez-la de sucre. - Roulez la pâte depuis les deux côtés,...

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Tags: BISCUITS, PALMIERS, PATE FEUILLETEE

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26 novembre 2010

VOL-AU-VENT DE FRUITS DE MER AU BOURSIN

Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 600 g de mélange de fruits de mer surgelés (moules, crevettes, calamars, noix de Saint-Jacques)- 200 g de champignons de Paris ou 1 boite de champignons émincés (petite)- 1 citron pressé-...

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Tags: BOURSIN CUISINE, FRUITS DE MER, VOL-AU-VENT

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25 novembre 2010

PORC AU CARAMEL

Pour 6 personnes : - 1,5 kg d'échine de porc- 5 cuillères à soupe de sauce soja- 1 cuillère à soupe de quatre épices- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre- 1/2 litre de bouillon de poule- 25 morceaux de sucre- 600 g de riz basmati - Préparer tous...

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Tags: PORC, SPECIALITE ASIATIQUE, CARAMEL

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11 novembre 2010

CANNELES AU ROQUEFORT ET AUX NOIX

Pour la réalisation de cette nouvelle recette de cannelés, j'ai utilisé le moule à cannelés en silicone métallisé STARFLEX que m'a offert mon partenaire " Galantine " et que je remercie. Les moules silicone métallisés STARFLEXSTARFLEX cuisent 20% plus...

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Tags: ROQUEFORT, NOIX, CANNELES SALES

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1 novembre 2010

COTE DE BOEUF AU BLEU D'AUVERGNE

L'idéal pour cette recette est d'utiliser du boeuf de Salers ou d'Aubrac . A défaut, demandez à votre boucher une belle côte de boeuf fermier. La recette est simple et la sauce se réalise en deux temps, trois mouvements. Vous servirez pour accompagner...

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Tags: BLEU D'AUVERGNE, BOEUF DE SALERS, COTE DE BOEUF

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31 octobre 2010

GATEAU HERISSON AUX CIGARETTES RUSSES

Pour 4 enfants : Préparation : 20 mn Réfrigération : 1 heure Ingrédients : - 10 madeleines- 1 paquet de cigarettes russes- 200 g de chocolat noir- 2 oeufs- 1 cerise confite- 2 raisins secs- 50 g de sucre- 100 g de beurre - Émiettez les madeleines dans...

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Tags: GATEAU, CIGARETTES RUSSES, HERISSON, MADELEINES

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30 octobre 2010

FLAN STRASBOURGEOIS

Pour 4 personnes Préparation : 5 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 4 oeufs- 4 saucisses de Strasbourg (ou knacki)- 1 boîte (125 g) de petits pois cuisinés- 20 cl de lait- 30 g de farine- 40 g de comté- beurre pour le moule si vous n'utilisez pas un moule...

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Tags: FLAN, KNACKI, SAUCISSES DE STRASBOURG

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24 octobre 2010

TARTE AUX NOIX DE SAINT-JACQUES ET LARDONS

Pour 8 personnesPréparation : 20 mn Cuisson : 25 mn Ingrédients : - 400 g de noix de Saint-Jacques- 100 g de lardons allumettes- 1 pâte feuilletée prête à dérouler- 1 poivron jaune- 1 poivron rouge- coriandre fraîche- 1 cuillère à café de coriandre en...

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Tags: NOIX DE SAINT-JACQUES, LARDONS, POIVRONS, TARTE SALEE

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14 octobre 2010

CLAFOUTIS A LA COURGETTE ET AU FROMAGE DE CHEVRE

Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 belle courgette- 15 cl de lait entier- 50 g de farine- 2 oeufs- 1 bûche de chèvre- huile d'olive- basilic, thym- sel, poivre - Laver la courgette et découper la en dés sans l'éplucher. - Faire revenir...

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Tags: CLAFOUTIS, CHEVRE, COURGETE

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12 octobre 2010

KOUGELHOPF (KOUGLOF) ALSACIEN

Cette recette me vient du site "Marmiton". Le travail est un peu long mais je trouve que le résultat est beau et bon. Ce kougelhopf est délicieux, parfait avec un petit café ! Pour la réalisation de cette recette, j'ai utilisé les raisins secs provenant...

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Tags: GATEAU, SPECIALITE ALSACIENNE, KOUGELHOPF, KOUGLOF

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10 octobre 2010

CANNELES AU ROQUEFORT, AUX LARDONS ET AUX NOIX

Pour la réalisation de cette recette, j'ai utilisé les moules à cannelés flexibles anti-adhérents en silicone-métalisé que m'a offert mon partenaire "Galantine ", le spécialiste de la vente par correspondance des ustensiles de cuisine. Sur ce site vous...

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Tags: ROQUEFORT, CANNELES, LARDONS, NOIX

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6 octobre 2010

CREME BRULEE AUX CARAMBARS

Aujourd'hui je vous présente une recette très simple et très rapide, très appréciée des grands comme des petits, celle de la crème brûlée aux carambars dont la source est "cuisine actuelle". Préparation : 15 mn Cuisson : 35 mn Pour 8 personnes : - 8 jaunes...

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Tags: CARAMBARS, CREME BRULEE

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1 octobre 2010

CARI CRABE

Pour 4 personnes : - 1 kg de crabe non cuit surgelé- 2 gros oignons- 1 petite boite de tomates pelées ou tomates fraîches- 1 morceau de gingembre- 2 branches de thym- safran "pays"- 1 verre de vin blanc sec- huile - Mettre 2 cuillères à soupe d'huile...

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Tags: CARI, SPECIALITE REUNIONNAISE, CRABE

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24 septembre 2010

TARTE DE BLETTES AU SAUMON FUME ET AU PARMESAN

Préparation : 10 mn Ingrédients : - 1 pâte feuilletée- 400 g de feuilles de blettes cuites- 250 g de ricotta- 2 gros oeufs- 200 g de saumon fumé- parmesan- noix de muscade- sel, poivre Préparation : - Étendre la pâte feuilletée dans une grande tourtière...

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Tags: BLETTES, TARTE, RICOTTA, PARMESAN, SAUMON FUME

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20 septembre 2010

MILLEFEUILLE DE POIRE, ROQUEFORT ET MESCLUN

Préparation : 10 mn Ingrédients pour 2 personnes :- salade "mesclun"- 2 petites poires- 50 g de Roquefort Vinaigrette :- 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique- 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive- sel, poivre- en quantités suffisantes : poivre...

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Tags: NOISETTES, POIRE, BAIES ROSES, MESCLUN, MILLEFEUILLE, POIVRE DE SICHUAN, ROQUEFORT

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17 septembre 2010

COURGETTE SPAGHETTI A LA BOLOGNAISE

- Type de plante : - Plantes du potager - Légumes fruits - Genre : CucurbitacéeCucurbitacée - Collection : courges et potirons - Espèce et variété : pepo L. - Famille : cucurbitacéescucurbitacées - Origine : Mexique - Histoire : La grande famille des...

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Tags: BOLOGNAISE, COURGETTE SPAGHETTI

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12 septembre 2010

GATEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT ET A LA POIRE

Préparation : 25 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients :- 200 g de chocolat à cuire- 125 g de beurre- 120 g de sucre- 3 oeufs- 130 g de farine- 1 sachet de levure- 5 belles poires fraîches - Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes (2 mn) - Ajouter...

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Tags: CHOCOLAT, GATEAU, MOELLEUX, POIRE

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