25 janvier 2012

PARMENTIER A LA QUEUE DE BOEUF

Pour 4 personnes Préparation : 30 mn Cuisson : 2 H 25 Ingrédients : 1 kg de queue de boeuf en morceaux 500 g de carottes 600 g de pommes de terre (bintje) 2 oignons 1 orange 10 cl de lait 40 g de beurre 50 cl de bouillon de boeuf 2 cuillères à café de cumin 2 feuilles de laurier 3 brins de thym chapelure huile d'olive sel, poivre Dorer la viande 10 mn dans une cocotte dans un filet d'huile, en ajoutant les oignons hachés et le cumin à mi-cuisson. Ajouter les aromates, le jus de l'orange et le bouillon... [Lire la suite]

22 août 2010

OSSO BUCO DE DINDE A L'ANCIENNE

Préparation : 30 mnCuisson : 40 mnPour 2 personnes :- 2 osso buco de dinde- 1/2 verre de vin blanc sec- 1 cuillère à café d'herbes de provence- 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne- 1 oignon- 2 échalotes- 5 cl de crème fraîche liquide- farine- 15 cl de bouillon de volaille- Passer les osso-bucoosso-buco dans la farine - Préparer toutes les épices et le vin blanc à côté de la plaque de cuisson. Émincer l'oignon et les échalotes. - Mettre 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle non adhésive, faire dorer la viande.... [Lire la suite]
Posté par claelia à 21:51 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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