26 février 2012

COTES DE VEAU A LA TOME

Préparation : 20 mn Cuisson 30 mn Ingrédients (pour 4 personnes) : côtes de veau 200 g de champignons des bois (girolles, bolets, grisets...) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 40 g de beurre 3 cuillères à soupe de vin blanc 200 g de crème fraîche 60 g de tomme fraîche (Cantal ou Savoie) sel, poivre Préparation : Incisez le bord des côtes de veau pour éviter qu'elles ne se déforment à la cuisson. Nettoyez et lavez rapidement les champignons, coupez-les en morceaux si nécessaire. Faites-les sauter dans... [Lire la suite]

17 septembre 2011

LAPIN A LA CREME ET AUX CEPES

Aujourd'hui je vous présente une recette auvergnate, plus précisément de la Haute-Loire. Cette recette de lapin à la crème est très facile à réaliser et très goûteuse. En effet, les cèpes apportent à ce plat un remarquable parfum, très typique.... avis aux amateurs de cèpes ! Ingrédients : 1 lapin fermier 250 g de lardons fumés 2 oignons cèpes séchés farine huile 25 cl de crème fraîche sel, poivre 75 cl de vin blanc Préparation : Porter à ébullition une casserole d'eau. Y verser les cèpes séchés et laisser sur le... [Lire la suite]
Posté par claelia à 21:14 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 mai 2011

CAKE POUNTI AUVERGNAT

Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 10 personnes) : 3 oeufs 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 8 cl d'huile de tournesol 13 cl de lait entier 100 g de gruyère râpé 100 g de jambon de pays 100 g de lardons allumettes fumés 15 pruneaux dénoyautés 100 g de feuilles d'oseille (ou de blettes) 1 oignon sel, poivre du moulin Préchauffez le four sur chaleur tournante, thermostat 6 (180°C). Mêlez la farine, la levure et les oeufs dans un saladier. Incorporez petit à petit l'huile de... [Lire la suite]