19 septembre 2011

TARTE DES ILES A LA BANANE ET AU RHUM

Voici une recette rapide, très simple à réaliser mais surtout succulente. La tarte créole à la banane et au rhum, originaire de l'Ile de la Réunion est un véritable bonheur ! Ingrédients : 1 pâte feuilletée 6 bananes 3 jaunes d'oeufs 140 g de vergeoise 1 dl de crème fraîche 50 g de farine 5 cl de rhum Préparation : Étendez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 15 minutes. Réduire en purée 3 bananes. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le... [Lire la suite]
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01 août 2011

SAMOUSSAS REUNIONNAIS AU THON ET AU COMBAVA

Pour 20 samoussas environ Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients : galettes de riz ou feuilles de brick 1 boîte de thon au naturel 4 oignons verts 1/2 cuillère à café de safran "pays" le zeste d'un combava 1 cuillère à café non bombée de gingembre râpé sel, poivre 1 cuillère à soupe de farine un peu d'eau huile de friture Hacher finement les oignons verts. Les faire revenir à la poêle quelques minutes. Y ajouter le safran "pays" ainsi que le gingembre. Ajouter le thon, l'émietter et... [Lire la suite]
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01 octobre 2010

CARI CRABE

Pour 4 personnes :- 1 kg de crabe non cuit surgelé- 2 gros oignons- 1 petite boite de tomates pelées ou tomates fraîches- 1 morceau de gingembre- 2 branches de thym- safran "pays"- 1 verre de vin blanc sec- huile- Mettre 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse. - Y faire blanchir les oignons émincés puis ajouter le safran "pays", puis le thym et le gingembre rapé - Ajouter ensuite les tomates et laisser mijoter 5 mn environ - Ajouter le crabe et laisser mijoter environ 10 mn en remuant régulièrement... [Lire la suite]
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07 septembre 2010

CARI Z'ANDOUILLE BOUCANE

Temps de cuisson : 30 mnTemps de préparation : 20 mn Ingrédients : - 1 andouille boucanée de la Réunion- huile- 3 oignons hachés- 6 tomates concassées de type roma- 1 morceau de gingembre- 3 gousses d'ail- sel, poivre, thym- 1 cuillère à café de curcuma- 1 cuillère à café de caloupilé                             - 3 clous de girofle, piment         Pour la réalisation de cette recette, j'ai utilisé le... [Lire la suite]
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02 juin 2010

ROUGAIL BOUCANE

Préparation : 15 mnCuisson : 40 mnNombre de personnes : 4Ingrédients : - 400 g de boucané (ou poitrine de porc fumée non salée)- 4 tomates fraîches ou 1 boite de tomates pelées (petit modèle)- 2 gros oignons- 1 cuillère à café de safran pays (ou curcuma)- 1 piment oiseau ou piment de Cayenne en poudre- huile- 2 gousses d'ail- thym- sel, poivrePréparation :- Découpez la viande en morceaux de 1 cm environ - Faites les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. - Égouttez et réservez. - Émincez... [Lire la suite]
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