C'est la pleine saison des courgettes. Vous ne savez plus quoi en faire : ratatouilles, poêlées, farcies.... alors je vous livre une recette simple a réaliser et très savoureuse.

Préparation : 15 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients  pour 4 personnes :

• 500 g de courgettes
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de Maïzena
• 1 verre de lait
• 12 cl de crème fraiche
• 100 g de gruyère râpé
• 200 g de dés de jambon
• herbes de Provence
• noix de muscade râpée
• sel, poivre du moulin
• quelques feuilles de menthe

Préparation :

• Éplucher les courgettes.
• Les couper en dés et les cuire à la poêle pendant 5 minutes en mettant très peu de matière grasse et à couvert.

• Ajouter quelques herbes de Provence, du sel et du poivre du moulin.
• A la fin de la cuisson, égouttez-les (très important).
• Dans un plat, mélanger la maïzena dans le lait

• Ajouter la crème fraiche, les œufs battus, le jambon, le gruyère.

• Saler, ajouter de la noix de muscade râpée ainsi que quelques feuilles de menthe fraichement ciselées et incorporer les courgettes.

• Verser dans un plat à gratin beurré (ou recouvert de papier sulfurisé) et cuire au four pendant 30 mn à 210° C.

• Servir chaud.

 
Aujourd'hui je vous propose une petite marinade aux saveurs sucrées salées pour vos grillades de poulet. Avis aux amateurs du sucré-salé et n'hésitez surtout pas à découvrir ce petit plat qui fera à coup sûr un succès auprès de vos convives.

Pour 2 personnes

Préparation : 5 mn

Cuisson : 40 mn

Temps de marinade : 1 heure

Ingrédients :

- 2 cuisses de poulet
- de la coriandre ciselée
- 3 cuillères a soupe de miel
- 1 cuillère à café de 5 épices
- sel, poivre du moulin

Préparation :

- Dans un plat creux, melanger le miel avec les 5 épices.
- Ajouter la volaille et retournez-la pour bien l 'imprégner.
- Saler et poivrer.
- Parsemer de la coriandre préalablement ciselée.
- Filmez et placez au réfrigérateur.
- Préparez le barbecue
- Réservez la marinade apres avoir égoutté les morceaux de poulet.
- Faire cuire les morceaux de poulet en les retournant et en les arrosant régulièrement de sauce.
- Vous pouvez parsemer hors du feu, de graines de sésame et l'accompagner d'une jardinière ou de haricots verts.

Que faire avec une courge de cet hiver ? Une soupe ? certainement pas avec cette chaleur ! Après quelques recherches, j'ai donc décidé de réaliser une tarte sucrée salée que je vous conseille vivement.

Preparation : 15 minutes

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

- 1 pâte brisée
- 3/4 d'une petite courge butternut
- 20 cl de crème liquide
- 1/4 d'une bûche de chèvre
- 1 cuillère a soupe de moutarde forte
- sel, poivre

Preparation :

- Préchauffer le four a 180°C

- Éplucher la courge et la couper en lamelles assez fines.

- Étaler la pâte dans un moule a tarte. Recouvrir le fond de moutarde, puis disposer les lamelles de courge par dessus.

- Recouvrir de crème et de fromage de chèvre coupé en tranches, salez et poivrez.

- Enfourner pour 30 a 40 minutes.

- Servir tiède avec une salade verte

Préparation : 20 mn

Cuisson 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• côtes de veau
• 200 g de champignons des bois (girolles, bolets, grisets...)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 40 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de vin blanc
• 200 g de crème fraîche
• 60 g de tomme fraîche (Cantal ou Savoie)
  
• sel, poivre

Préparation :

• Incisez le bord des côtes de veau pour éviter qu'elles ne se déforment à la cuisson.

• Nettoyez et lavez rapidement les champignons, coupez-les en morceaux si nécessaire.
• Faites-les sauter dans l'huile chaude à la poêle pour qu'ils rendent leur eau. Réservez-les avec le jus rendu.

• Faites chauffer le beurre dans la même poêle et saisissez les côtes de veau à feu assez vif, baissez la température dès qu'elles sont dorées et laissez cuire 5 mn de chaque côté.
  

• Enlevez les côtes et réservez au chaud.
• Déglacez la poêle avec le vin. Réservez 5 cuillères à soupe de crème.
  
• Versez le reste dans la poêle, ajoutez les champignons et leur jus, laissez mijoter 5 mn, salez et poivrez.

• Dans une petite casserole versez les 5 cuillères à soupe de crème réservées, ajoutez la tome émincée, laissez chauffer à feu doux.

• Salez, poivrez les côtes, déposez-les sur les champignons, laissez cuire quelques minutes.

• Servez les côtes entourées de la sauce aux champignons et nappées de la sauce à la tomme.

Aujourd'hui je vous propose une spécialité du Nord de la FRANCE. Je pense que les ch'tis ainsi que les picards apprécieront beaucoup cette recette qui est succulente. Mon entourage a adoré cette délicieuse recette. J'en ai fait et... refait. La viande est très tendre et la sauce très goûteuse. Une véritable merveille ! N'hésitez pas.

Préparation : 30 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 2 filets mignons de porc
• 10 cl de vin blanc
• 1 oignon
• 50 cl de crème fraîche
• 250 g de Maroilles
• sel, poivre

Préparation :

• Faire blondir l'oignon haché dans une cocotte ou une sauteuse avec couvercle.
• Ajouter les filets mignons. Une fois qu'ils sont dorés sur tous les côtés, ajouter le vin blanc. Couvrir et laisser cuire 20 minutes.
  

• Dans un bol, couper le Maroilles en petits morceaux. Ajouter la crème et mélanger.

• Vérifier la cuisson.
• Une fois les filets cuits, ajouter la crème et le Maroilles. Le Maroilles va fondre progressivement.
  

• Le plat est prêt une fois que la sauce est bien onctueuse.
  

• Servir accompagné d'un riz blanc.

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 2 H 25

Ingrédients :

• 1 kg de queue de boeuf en morceaux
• 500 g de carottes
• 600 g de pommes de terre (bintje)
• 2 oignons
• 1 orange
• 10 cl de lait
• 40 g de beurre
• 50 cl de bouillon de boeuf
• 2 cuillères à café de cumin
• 2 feuilles de laurier
• 3 brins de thym
• chapelure
• huile d'olive
• sel, poivre

• Dorer la viande 10 mn dans une cocotte dans un filet d'huile, en ajoutant les oignons hachés et le cumin à mi-cuisson.

• Ajouter les aromates, le jus de l'orange et le bouillon de boeuf. Saler peu, poivrer et faire mijoter 2 heures à couvert.

• Peler et couper les carottes en rondelles, les ajouter à mi-cuisson.
  

• Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante 25 mn. Les peler et les écraser en purée. Incorporer le lait chaud et 25 g de beurre. Assaisonner et réserver au chaud.

• Effilocher la viande et la répartir dans un plat à gratin avec les carottes. Arroser de sauce et couvrir de purée.
  

• Parsemer de chapelure et du reste de beurre.
  
• Cuire 15 mn au four préchauffé à 220°C et servir bien chaud.

Bon appétit !

Aujourd'hui, je voudrais vous faire profiter d'une offre exceptionnelle valable sur le site "REPAS ENTRE AMIS",

"La Super Promo Chandeleur"

Offrez-vous une Chandeleur Originale

Coffret gourmand Chandeleur BIO                                                                              

  Coffret composé de :                                                                            

- Farine de Kamut (500g)                              

- Gelée de coquelicot (120 g)                          

- Crème de marron (320 g)                           

- Confiture de Reine-Claude (320 g)                 

- Tomate verte                                            
- Pépites de chocolat noir 60 % (100 g)                                           

- Amandes effilées (100 g                                                               
                                                                                                  

Lot de 5 confitures "du jardin" BIO

- Mini- Pâtisson

- Amour en cage

- Raisins de Bordeaux

- Menthe Bergamote

- Tomate verte

Lot de 5 confitures "sauvages "BIO"  

         
 - Ortie sauvage

 - Sureau sauvage

 - Nègle

- "Gratte-cul"

- Coing à l'orange

Offre groupée : commande avant le 16 janvier. Possibilité de choisir les parfums de la confiture, la gelée et la crème de marron. 

Pour bénéficier des 22 euros de réduction, taper le code "CHANDELEUR" dans le récapitulatif du panier après avoir ajouté le "coffret gourmand délices de la Chandeleur".

Offre valable pour tout achat d'un "coffret gourmand délices de la chandeleur" et limitée à un coffret par commande. Offre cumulable avec d'autres promotions.

Pour toute question, n'hésitez pas à contacter le responsable par mail contact@repas-entre-amis.com ou par téléphone au 09 81 290 290

www.repas-entre-amis.com

Ne sachant que faire avec un rôti de porc qui me restait et ayant envie de le préparer à l'asiatique, j'ai effectué des recherches et me suis arrêtée sur une recette intitulée "PORC A LA CHINOISE ULTRA FACILE" du site "marmiton".Je confirme que cette recette de "porc à la chinoise" est très rapide à réaliser et le mélange d'épices est sensationnel. C'est vraiment un plat que je conseille aux amateurs du sucré-salé. Un véritable délice !

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 kg de côtes d'échine de porc (j'ai donc utilisé un rôti de porc)
• 1 petite boite de champignons de paris
• 2 oignons
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de gingembre (j'ai utilisé un petit morceau de gingembre frais râpé)
• 12 morceaux de sucre (ou 65 g)
• 1 cube de "bouillon de poulet"
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 verre de jus d'orange
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

Préparation :

• Couper les oignons et les faire revenir dans l'huile chaude dans une cocotte.

• Les réserver puis faire revenir le porc coupé en petits cubes.

• Pendant ce temps faire un caramel avec le sucre.

• Préparer également un petit bouillon avec le cube de "bouillon de poulet" (environ 3/4 l)
• Lorsque le porc est doré, remettre les oignons, le caramel, le bouillon, la sauce soja, les épices et les champignons.

• Dans un verre, délayer la maïzena dans le jus d'orange puis verser le tout dans le faitout.
  

• Bien remuer et laisser couvert et à feu doux pendant 30 mn
• Remuer de temps à autre.

Bon appétit !

Ingrédients :

Pour la brioche :

• 120 ml de lait tiède
• 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
• 2 oeufs entiers
• 90 g de beurre mou
• 80 g de sucre
• 350 g de farine
• 1/2 cube de levure de boulangerie
• 100 g de fruits confits

Pour la décoration

• Des fruits confits
• du sucre perlé
• 1 cuillère à soupe de confiture
• une fève

Préparation :

• Mettre le lait, la fleur d'oranger, les oeufs, le beurre, le sucre, la farine et la levure dans cet ordre dans la cuve de la machine à pain, et lancez le programme "pâte".

• Au bout de 10 minutes, ajoutez les fruits confits.

• A la fin du programme, sortez le pâton, dégazez-le, glissez-y une fève puis placez-le dans un moule.
• Mettre au centre de la brioche un ramequin afin qu'elle garde la forme en levant.

• Laissez lever 1 heure dans une pièce chaude, à l'abri des courant d'air.
• Préchauffez votre four à 180° C, puis faites cuire la brioche des rois 30 mn environ.

• Lorsqu'elle est cuite, délayez une cuillère à soupe de confiture avec un peu d'eau, mélangez bien, et badigeonnez votre brioche des rois afin de lui donner un aspect brillant.

• Décorez avec des fruits confits et le sucre perlé.

Bon appétit !

En ce début d'année, je viens vous présenter tous mes voeux de bonheur, santé et réussite.
Que tous vos souhaits se réalisent !

A bientôt pour de nouvelles aventures culinaires

Aujourd'hui j'ai décidé de ne pas publier de recette mais de vous souhaiter à toutes et à tous de passer un

et aussi un

avec beaucoup de

au pied de votre joli

Pour 6 personnes

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 20 minutes

Réfrigération : 1 heure minimum

Pour le biscuit :

• 4 oeufs
• 10 g de beurre
• 130 g de sucre
• 60 g de farine
• 40 g de fleur de maïs
• 2 cuillères à soupe de rhum blanc
• 1 pincée de sel

Pour la crème patissière :

- 1 orange
- 1 sapotille
- 2 tranches d'ananas Victoria
- 1 tranche de mangue fraîche
- 4 litchis frais de la Réunion
- 1 fruit de la passion
- 3 jaunes d'oeufs
- 30 cl de lait
- 60 g de sucre
- 30 g de farine
- 1 gousse de vanille bourbon de la Réunion
- 1 feuille de gélatine

Pour le décor :

• 50 g de noix de coco râpée
• rondelles de carambole
• feuilles de verveine
• gousse de vanille
• sujet de Noël

Préparation du biscuit :

• Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C)
• Tamisez la farine et la fleur de maïs.
  
• Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  

• Ajoutez la farine et la fleur de maïs en mélangeant délicatement à la spatule.
  

• Battez les blancs en neige avec le sel et incorporez-les à la préparation.
  

• Beurrez une feuille de papier sulfurisé et posez-la sur une plaque du four.
  
• Versez la pâte et étalez-la à la spatule. Enfournez pour 8 minutes
  

• Sortez le biscuit du four et posez un torchon humide dessus.
  

• Retournez-le sur le plan de travail. Ôtez le papier sulfurisé. Enroulez le biscuit avec le torchon et laissez refroidir.

Préparation de la crème patissière :

• Portez le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
  

• Faites ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide.
  
• Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et continuez de battre.
  

• Versez une petite louche de lait bouillant dans le mélange en fouettant.

• Reversez la préparation dans la casserole et chauffez doucement jusqu'à ce que la crème se détache des parois. Retirez du feu.
  

• Essorez la gélatine, incorporez-la à la crème, versez dans un saladier et laissez refroidir en fouettant régulièrement.
• Pelez l'orange à vif. Détachez les quartiers en passant la lame d'un couteau à dents entre les fines membranes les séparant. Coupez les quartiers en petits morceaux.
  
• Épluchez les autres fruits et coupez-les en petits dés.

• Versez les fruits dans la crème et mélangez.
  

• Déroulez le biscuit. Imbibez-le de rhum au pinceau. Étalez la crème et enroulez-le de nouveau, sans trop serrer.
  

• Déposez la bûche dans un plat et saupoudrez-la de noix de coco râpée.
  
• Réservez au moins 1 heure au frais.
  
• Décorez de rondelles de carambole, de feuilles de verveine et de gousse de vanille.

Dégustez !

Après avoir reçu le très beau coffret gourmand "Gardianne de Taureau" de mon partenaire "REPAS ENTRE AMIS" voici arrivée l'heure de la dégustation...

Je n'ai que des compliments à faire suite à ce repas festif. Tout est bon et très savoureux. La gardianne de taureau accompagnée de son riz sauvage de Camargue est vraiment excellente, très goûteuse. La viande est très bien cuite, très tendre et très bien assaisonnée. J'ai seulement rajouté à la préparation, selon les conseils de mon partenaire, quelques zestes secs d'orange et j'avoue que cela donne une touche très agréable au palais.

La preuve... mes invités n'ont rien laissé dans l'assiette et n'ont fait que des compliments. Je peux donc vous recommander, sans aucune hésitation, les produits de terroir sélectionnés avec le plus grand soin par mon partenaire "REPAS ENTRE AMIS".
N'hésitez pas à découvrir ces excellents produits pour vos "repas entre amis", vos repas festifs ou tout simplement pour vous faire plaisir.

Pour la réalisation de cette bûche, j'ai utilisé les "CRACKY FRUITS" cerises Le fruit bonbon, un produit 100% naturel sans sucre ajouté que m'a offert mon partenaire "VEGAFRUITS".

"VEGAFRUITS" est une union de coopératives agricoles située en Lorraine à proximité de Nancy. Elle assure la commercialisation des fruits de ses vergers : Mirabelles de Lorraine, Quetsches tardives et Cerises Montmorency. Acteur de produits frais et surgelés, "VEGAFRUITS" recherche en permanence de nouvelles idées susceptibles de révolutionner la consommation de fruit.

"CRACKY FRUITS" est un fruit bonbon : Bon par le goût, bon pour la santé. Extrêmement craquant, extrêmement léger et pratique à consommer, ces fruits lyophilisés révolutionnent le snacking.

Enfin un produit inédit, réellement décalé qui concilie le bien-être et le plaisir !

En cliquant sur l'un des liens, vous pourrez découvrir "VEGAFRUITS" ainsi que leur boutique en ligne "CRACKY FRUITS".

Voici ma recette :

Pour 8 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

• 400 g de chocolat noir
• 20 cl de crème
• 20 cl de lait
• 100 g de sucre
• 50 g de fécule de maïs
• 100 g de pralin
• 50 g de farine
• 40 g de beurre froid
• 15 g de beurre ramolli
• 4 oeufs
• sel
• quelques décorations
• kirsch
• 2 paquets de "CRACKY FRUITS"cerises

• Laisser macérer les "CRACKY FRUITS" cerises dans le kirsch

• Faire bouillir le lait et la crème, versez sur le chocolat coupé en carrés. Mélangez, puis incorporez le beurre froid en lissant.

• Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre 3 minutes.
  

• Ajoutez le beurre mou, la farine et la fécule tamisée, puis les blancs montés en neige avec une pincée de sel.

• Étalez la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Cuisez 7 minutes au four thermostat 6 (180°C), elle doit juste colorer.
  

• Retournez aussitôt sur un torchon humide. Ôtez le papier, roulez sans serrer avec le torchon.

• Laissez refroidir, déroulez, garnissez avec les 2/3 de la crème au chocolat refroidie, parsemez de pralin et de "cracky fruits"
  

• Roulez la bûche. Coupez les extrémités. Nappez de crème.
  
• Décorez et laissez raffermir au frais.

Préparation : 1h30

Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 1 pain de 1 kg :

• 50 cl d'eau
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 700 g de farine type 150
• 1/2 cube de levure de boulangerie

Pour la réalisation de cette recette, j'ai utilisé la M.A.P. pour pétrir la pâte.

• Mettre les ingrédients dans la M.A.P en respectant leur ordre.
  
• Veillez à ce que la levure et le sel ne soient pas en contact.

• Lancer la programmation.
  

• Laisser lever la pâte une première fois en machine puis la laisser pétrir à nouveau.
  
• A la fin du deuxième pétrissage ôter la pâte de la cuve et la placer dans un moule à pain.
• Saupoudrer le pain de farine puis laisser lever à température ambiante (environ 21-22°C)

• Lorsque le pain est bien levé le saupoudrer à nouveau de farine et y faire de bonnes incisions en diagonales ou carreaux. Procéder délicatement de façon à ne pas dégonfler la pâte.
  
• Enfourner à 210°C pendant 30 mn en mettant dans votre four un petit récipient d'eau.

Bon appétit !

Préparation : 40 mn
Cuisson : 20 mn

Pour 2 personnes :

• 12 huîtres n° 1
• 10 cl de vin blanc
• 1 cuillère à café d'Armagnac
• 20 cl de crème fraîche
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
• gros sel, poivre

• Ouvrez les huîtres et éliminez les couvercles et la première eau.

• Laissez les huitres 10 minutes à température ambiante jusqu'à ce qu'une nouvelle eau se forme.
• Filtrez-la et versez la dans une casserole.
  

• Prélevez la chair des huîtres, lavez et séchez les coquilles vides.
  
• Mettre la chair des huitres dans la casserole contenant l'eau des fruits de mer.
• Portez à ébullition et maintenez seulement 30 secondes. Retirez les huîtres et réservez-les au chaud.

• Posez les coquilles vides dans un plat allant au four sur du gros sel.
• Ajoutez à l'eau de cuisson des huîtres le vin blanc ainsi que l'Armagnac puis poivrez.

• Portez à ébullition et laissez réduire à deux tiers.
  
• Ajoutez la crème fraîche et laissez chauffer sur feu doux.
  
• Ajoutez le beurre, le jaune d'oeuf et laissez cuire à feu doux puis versez la fécule de pomme de terre et remuez jusqu'à épaississement de la sauce.

• Préchauffez le gril du four.
• Posez les huîtres dans les coquilles et nappez de sauce.
  

• Placez le plat sous le gril du four pendant 2 minutes.

• Servez aussitôt.

Remarque : vous pouvez remplacer le vin blanc et l'Armagnac par du Champagne.

Aujourd'hui, je tiens à vous présenter un nouveau partenaire incontournable pour des repas cuisinés festifs entre amis. Il s'agit du site "Repas Entre Amis" qui propose un large choix de coffrets gourmands pour 2 à 6 personnes tous dignes d'intérêt. En cliquant sur le lien surligné ci-dessus ou bien en cliquant sur le logo ci-dessous, vous pouvez y accéder directement.

Sur ce site, vous pourrez y découvrir des "coffrets apéritif" ainsi que des "coffrets repas". De l'entrée au dessert, préparez avec ces coffrets gourmands un repas gastronomique et épatez vos amis. Pour agrémenter votre repas gastronomique, "Repas Entre Amis" vous propose également une "cave à vin" composée de vins rigoureusement sélectionnés afin d'accompagner avec succès votre repas.

Parmi les "coffrets apéritif" vous pouvez y trouver :

• Coffret 2 bières BIO artisanales
• Coffret gourmand P'tit apéro
• Coffret 3 bières BIO artisanales
• Coffret gourmand Apéro végétarien BIO
• Coffret gourmand Apéro escargot
• Coffret gourmand Apéro BIO
• Coffret gourmand Gros apéro
• Coffret gourmand Délices et Terroir

Parmis les "coffrets repas" vous trouverez :

• Coffret gourmand Estouffade de Jambonneau pour 2
• Coffret gourmand Confit de Canard pour 2
• Coffret gourmand Végétarien Pesto au Basilic
• Coffret gourmand Végétarien Pesto à l'Ail des ours
• Coffret gourmand Cassoulet d'agneau
• Coffret gourmand Gardianne de Taureau pour 4
• Coffret gourmand des chasseurs pour 4
• Coffret gourmand Pieds et Paquets de Sisteron pour 4
• Coffret gourmand Confit de Canard pour 4
• Coffret Pieds et Paquets en Profiteroles pour 4
• Coffret Repas Entre Amis -Prestige d'Aubrac
• Coffret gourmand Civet de porcelet pour 6
• Coffret gourmand Alouette sans tête pour 6

"Repas Entre Amis" vous propose la découverte des saveurs de nos terroirs originales et parfumées. Les coffrets sont gourmands, originaux avec des produits gastronomique de haute qualité.

Je tiens à remercier particulièrement Julien du site "Repas Entre Amis" qui m'a fait parvenir ce magnifique coffret "Coffret gourmand Gardianne de Taureau pour 4" dont voici le contenu :

1 Figues rafraîchies à l'Armagnac
1 Abricots rafraîchis à l'Amaretto
1 Soupe fine BIO d'Orties Sauvages à l'ail
1 Petits pois BIO aux Feuilles de Coriandre
2 Gardianne de Taureau
1 Terrine de Faisan aux Girolles et Raisins
1 Riz rouge de Camargue
1 Terrine de Canard aux Cèpes et Gingembre