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28 avril 2010

TAJINE DE POULET AUX ABRICOTS ET AMANDES

Après un premier essai satisfaisant car je ne connaissais pas le tajine, j'ai décidé de faire le Tajine de poulet aux abricots et amandes, recette qui me vient du site "Marmiton". Cette recette sucrée-saléesucrée-salée de tajine de poulet aux abricots...

Posté par claelia à 10:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: AMANDES, POULET, TAJINE, ABRICOTS

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14 mars 2010

TAJINE DE POULET AUX OLIVES ET AU CITRON

Ingrédients : - 1 poulet découpé en morceaux ou 8 hauts de cuisses de poulet- 2 oignons- huile d'olive- environ 250 g de grosses olives vertes pimentées- 1 citron confit en saumure- 1 morceau de gingembre- 50 cl de bouillon de volaille- 1 bouquet de coriandre-...

Posté par claelia à 18:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: POULET, TAJINE, CITRON, OLIVES

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28 août 2011

CAILLETTES ARDECHOISES

Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 10 caillettes environ) : - 600 g de feuilles de blettes- 400 g d'échine de porc fraîche désossée- 200 g de lard gras frais- 400 g de foie de porc- 1 petite cuillère à café d'herbes de Provence- 1 gousse...

Posté par claelia à 22:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: SPECIALITE ARDECHOISE, CAILLETTES, FEUILLES DE BLETTES

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26 août 2011

FLAN DE COURGETTE A LA MENTHE

Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 1 belle courgette ou 2 petites- 2 oignons- 1 bouquet de menthe fraîche- 6 oeufs- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel, poivre Coupez la courgette en quatre dans le sens de la longueur et émincez-la....

Posté par claelia à 22:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: COURGETTE, FLAN, MENTHE

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1 octobre 2010

CARI CRABE

Pour 4 personnes : - 1 kg de crabe non cuit surgelé- 2 gros oignons- 1 petite boite de tomates pelées ou tomates fraîches- 1 morceau de gingembre- 2 branches de thym- safran "pays"- 1 verre de vin blanc sec- huile - Mettre 2 cuillères à soupe d'huile...

Posté par claelia à 20:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CARI, SPECIALITE REUNIONNAISE, CRABE

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3 septembre 2011

TERRINE DE POMME A LA CANNELLE

Je vous propose aujourd'hui une recette de saison, très simple et très rapide, extraite du magazine "Vie pratique Gourmand". Cette terrine de pomme à la cannelle est très légère et très gouteuse. Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure Ingrédients...

Posté par claelia à 22:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CANNELLE, POMME, TERRINE

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11 mars 2011

GATEAU DE SAVOIE

Ingrédients : 6 oeufs 250 g de sucre 120 g de farine ou de fécule de pomme de terre parfumée au citron ou à la vanille Préparation : Séparez les blancs d'oeufs des jaunes Mélangez le sucre aux jaunes. Travailler 4 ou 5 minutes Ajoutez la farine (ou fécule...

Posté par claelia à 22:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: GATEAU, BISCUITS, SAVOIE

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28 novembre 2010

PETITS PALMIERS

Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn Pour 20 palmiers environ :- 1 pâte feuilletée- 50 g de sucre- 2 jaunes d'oeufs - Faites préchauffer le four à 180°C (th. 6)- Étalez la pâte feuilletée. - Saupoudrez-la de sucre. - Roulez la pâte depuis les deux côtés,...

Posté par claelia à 23:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: BISCUITS, PALMIERS, PATE FEUILLETEE

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17 juin 2011

CLAFOUTIS AUX ABRICOTS ET A LA FEVE TONKA

Pour 6 personnes : 600 g d'abricots bien mûrs 60 g de beurre mou 40 g de maïzena 2 oeufs 40 cl de crème liquide 80 g de cassonade + 20 g 1 fève tonka Rincer les abricots, séchez-les, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Poêlez-les rapidement dans un...

Posté par claelia à 23:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CLAFOUTIS, ABRICOTS, FEVE TONKA

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1 novembre 2010

COTE DE BOEUF AU BLEU D'AUVERGNE

L'idéal pour cette recette est d'utiliser du boeuf de Salers ou d'Aubrac . A défaut, demandez à votre boucher une belle côte de boeuf fermier. La recette est simple et la sauce se réalise en deux temps, trois mouvements. Vous servirez pour accompagner...

Posté par claelia à 21:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: BLEU D'AUVERGNE, BOEUF DE SALERS, COTE DE BOEUF

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13 avril 2011

MOELLEUX D'AGEN

Pour 12 moelleux Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn I ngrédients : 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 3 oeufs 150 g de beurre + pour les moules éventuellement 150 g de sucre 5 pruneaux 1 pomme acidulée (type Granny Smith) Séparer les blancs...

Posté par claelia à 20:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: MOELLEUX, PRUNEAUX D'AGEN, SUD OUEST

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3 août 2010

POULET MASSALE

Durée : 1 H 10 Difficulté : facile Ingrédients :- 1 poulet coupé en morceaux- 2 cuillères à soupe d'huile- 5 tomates fraîches- 4 oignons moyens- 5 gousses d'ail- sel,poivre- thym- 1 cuillère à soupe de poudre de Massalé Préparation :- Commencer par découper...

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Tags: POULET, ILE DE LA REUNION, MASSALE

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30 octobre 2010

FLAN STRASBOURGEOIS

Pour 4 personnes Préparation : 5 mn Cuisson : 15 mn Ingrédients : - 4 oeufs- 4 saucisses de Strasbourg (ou knacki)- 1 boîte (125 g) de petits pois cuisinés- 20 cl de lait- 30 g de farine- 40 g de comté- beurre pour le moule si vous n'utilisez pas un moule...

Posté par claelia à 23:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: FLAN, KNACKI, SAUCISSES DE STRASBOURG

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14 octobre 2010

CLAFOUTIS A LA COURGETTE ET AU FROMAGE DE CHEVRE

Préparation : 20 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients : - 1 belle courgette- 15 cl de lait entier- 50 g de farine- 2 oeufs- 1 bûche de chèvre- huile d'olive- basilic, thym- sel, poivre - Laver la courgette et découper la en dés sans l'éplucher. - Faire revenir...

Posté par claelia à 10:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CLAFOUTIS, CHEVRE, COURGETE

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14 août 2010

FAR AUX PRUNEAUX

Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Repos : 1 H Difficulté : très facile Ingrédients pour 6 personnes :- 400 g de pruneaux- 250 g de farine- 140 g de sucre en poudre- 1/2 l de lait entier- 6 oeufs entiers- 1 gousse de vanille- 1 cuillère à soupe de rhum-...

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Tags: PRUNEAUX, FAR, SPECIALITE BRETONNE

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4 mai 2010

L'ANONE

Le terme unique d'anone désigne en fait plusieurs fruits exotiques, assez semblables dans leur aspect mais relativement différents par leur saveur. Les anones sont originaires de l'Amérique tropicale et subtropicale mais elles sont très répandues dans...

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Tags: ANONE, CHERIMOYACHERIMOYA, ZATE

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21 juillet 2010

CONFITURE DE PECHES DE PROVENCE

Pour 9 pots de confiture :- 3 kg de pêches de Provence bien mûres- 900 g de sucre brun bio (cette quantité suffit pour des fruits bien mûrs)- 1 jus de citron Préparation :- Plonger les pêches 1 mn dans l'eau bouillante puis aussitôt dans de l'eau froide,...

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Tags: CONFITURE, PECHES, PROVENCE

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18 juillet 2010

PAIN BLANC TRADITION AUX GRAINES DU BOULANGER

Ingrédients :- 500 g de farine "PAIN BLANC TRADITION" de chez "LEADER PRICE"- 300 ml d'eau tiède- 9 g de sel- 2 cuillères à soupe de graines du boulanger (mélange de lin brun, tournesol, chanvre, quinoa Real, pavot) bio- 1/2 cube de levure de boulangerie...

Posté par claelia à 18:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: BOULANGER, GRAINES, PAIN BLANC

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13 juillet 2010

CARI DE THON

Aujourd'hui j'ai décidé de vous proposer une spécialité réunionnaise, un plat très coloré, très parfumé mais surtout goûteux. La réalisation du cari de thon est très simple mais aussi très rapide. Ce plat se déguste chaud lors d'un repas traditionnel,...

Posté par claelia à 14:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: CARI, RECETTE REUNIONNAISE, THON

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9 juin 2010

CLAFOUTIS AUX CERISES ET A LA FLEUR D'ORANGER

Préparation : 20 mn Cuisson : 50 mn Ingrédients (pour 8 personnes) :- 600 g de cerises fraîches dénoyautées- 90 g de farine- 2 oeufs entiers- 90 g de sucre- 250 ml de lait- 60 ml de crème fraîche épaisse- 50 g de beurre fondu- 1 cuillère à soupe de fleur...

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Tags: CERISES, CLAFOUTIS, FLEUR D'ORANGER

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25 juin 2010

SAUCISSE AU CHOU ET BOMBINE

Autrefois appelé, "le plat du pauvre", il existe de nombreuses variantes de la Bombine , spécialité ardéchoise, tenant essentiellement à la nature des ingrédients disponibles ou aux habitudes locales. Plat unique de pommes de terre agrémentées de morceaux...

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Tags: BOMBINE, SAUCISSE AU CHOU, SPECIALITE ARDECHOISE

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13 mai 2010

CAKE AU CHOCOLAT ET A L'ORANGE

Préparation : 20 mn Cuisson : 1 heure Ingrédients : (pour 6 personnes) - le zeste de une orange non traîtée- 100 g de chocolat noir- 2 oeufs à température ambiante- 125 g de sucre semoule- 125 g de beurre mou- 150 g de farine de blé blanche, type 55 ou...

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Tags: CHOCOLAT, CAKE SUCRE, ORANGE

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16 avril 2010

CREME AUX OEUFS A LA FEVE TONKA (Recette de ma grand-mère)

Cette recette de crème aux oeufs me vient de ma très chère grand-mère. Inutile de vous dire que cette recette est très ancienne. Il s'agit d'une recette très simple mais aussi très rapide et délicieuse. Pour innover, j'ai décidé d'y ajouter une fève tonka...

Posté par claelia à 12:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: FEVE TONKA, RECETTE GRAND-MERE, CREME AUX OEUFS

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26 février 2011

ESCALOPES DE VEAU A L'ITALIENNE

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette dont la source est "Marmiton". Cette recette d'escalopes de veau à l'italienne est un véritable petit délice que je ne connaissais pas et que tout le monde a apprécié. En effet, cela change des "escalopes...

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Tags: VEAU, ESCALOPES, ITALIENNE

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26 novembre 2010

VOL-AU-VENT DE FRUITS DE MER AU BOURSIN

Pour 6 personnes Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients : - 600 g de mélange de fruits de mer surgelés (moules, crevettes, calamars, noix de Saint-Jacques)- 200 g de champignons de Paris ou 1 boite de champignons émincés (petite)- 1 citron pressé-...

Posté par claelia à 20:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: BOURSIN CUISINE, FRUITS DE MER, VOL-AU-VENT

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