PARMENTIER A LA QUEUE DE BOEUF

Pour 4 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 2 H 25

Ingrédients :

• 1 kg de queue de boeuf en morceaux
• 500 g de carottes
• 600 g de pommes de terre (bintje)
• 2 oignons
• 1 orange
• 10 cl de lait
• 40 g de beurre
• 50 cl de bouillon de boeuf
• 2 cuillères à café de cumin
• 2 feuilles de laurier
• 3 brins de thym
• chapelure
• huile d'olive
• sel, poivre

• Dorer la viande 10 mn dans une cocotte dans un filet d'huile, en ajoutant les oignons hachés et le cumin à mi-cuisson.

• Ajouter les aromates, le jus de l'orange et le bouillon de boeuf. Saler peu, poivrer et faire mijoter 2 heures à couvert.

• Peler et couper les carottes en rondelles, les ajouter à mi-cuisson.
  

 

• Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante 25 mn. Les peler et les écraser en purée. Incorporer le lait chaud et 25 g de beurre. Assaisonner et réserver au chaud.

• Effilocher la viande et la répartir dans un plat à gratin avec les carottes. Arroser de sauce et couvrir de purée.
  

• Parsemer de chapelure et du reste de beurre.
  
• Cuire 15 mn au four préchauffé à 220°C et servir bien chaud.

Bon appétit !

Comments

[chef cuistot]

La queue de boeuf est une viande que j'aime beaucoup. du coup ce parmentier doit être gouteux.

[MaSpatule.coom]

Merci pour cette recette de parmentier originale :p



Je l'a teste ce soir :)



A très vite.



Pauline.

[Kalinka la chtie]

la queue de boeuf en voila une belle idée. BRAVO

[Valie]

Ouh la la en voilà une idée délicieuse !

Merci pour la recette

Bisous du soir pluvieux