17 avril 2011

CAKE AUX POIREAUX ET AUX LARDONS

Préparation : 15 mn Cuisson : 45 à 50 mn Ingrédients : 3 oeufs 150 g de farine 1 sachet de levure chimique 10 cl d'huuile d'olive + 4 cuillères à soupe 10 cl de lait entier 100 g de gruyère rapé 3 gros poireaux cuits à la vapeur 3 gros oignons 180 g de lardons fumés 1/2 cuillère à café de curcuma poivre du moulin Préchauffer le four à 180°C Faire blanchir les oignons émincés dans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Lorsqu'ils sont blanchis, ajouter le curcuma Ajouter ensuite les lardons puis les poireaux... [Lire la suite]
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24 octobre 2010

TARTE AUX NOIX DE SAINT-JACQUES ET LARDONS

Pour 8 personnesPréparation : 20 mnCuisson : 25 mnIngrédients : - 400 g de noix de Saint-Jacques- 100 g de lardons allumettes- 1 pâte feuilletée prête à dérouler- 1 poivron jaune- 1 poivron rouge- coriandre fraîche- 1 cuillère à café de coriandre en poudre- 2 oeufs- 100 ml de crème liquide- 1 cuillère à soupe d'huile- sel, poivre- Préchauffer votre four à 210° C (th.7)- Laver, enlever les pépins et couper les poivrons en lanières. - Les faire revenir 5 mn dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. - Dans un saladier,... [Lire la suite]
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10 octobre 2010

CANNELES AU ROQUEFORT, AUX LARDONS ET AUX NOIX

 Pour la réalisation de cette recette, j'ai utilisé les moules à cannelés flexibles anti-adhérents en silicone-métalisé que m'a offert mon partenaire "Galantine", le spécialiste de la vente par correspondance des ustensiles de cuisine. Sur ce site vous y trouverez une large gamme d'articles de : - cuisson (poêles, plats, cocottes, cuissons des viandes, des crêpes, bain-marie....)- découpe (coutellerie, hachoirs et tranchoirs, ciseaux, mandolines....)- pâtisserie (moules, siphons à mousse, décoration, préparation....)-... [Lire la suite]
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10 mai 2010

COQ AU VIN A L'ANCIENNE

Pour la réalisation de cette recette, j'ai utilisé ma mijoteuse électrique. Temps de macération : 1 nuit au réfrigérateurTemps de cuisson : 2 bonnes heures Ingrédients pour 4 personnes :- 1/2 coq- 1 bouteille de vin (je vous conseille un bon vin la recette n'en sera que meilleure)- 200 g de lardons- 1 oignon piqué de clous de girofles- 2 carottes- thym- laurier- huile- sel, poivre Pour l'accompagnement : - quelques pommes de terre. Pour cette recette j'ai utilisé la "bleue d'Auvergne" qui a une bonne tenue à la cuisson. - des... [Lire la suite]
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05 avril 2010

CAKE AUX LENTILLES DU PUY EN VELAY ET AUX LARDONS

Lentille verte du Puy en Velay * Un mode de culture traditionnel et une zone de production délimitéeLa lentille verte du Puy est produite sur une zone bien délimitée, située au coeur de la Haute-Loire sur les hauts plateaux du Velay (altitude : 600 à 1200 m). Cette zone regroupe une majorité de terres volcaniques rouges typiques de la région. De plus, il y règne un microclimat unique : la lentille souffre du froid en début de croissance et profite d'un ensoleillement exceptionnel en été, accélérant sa maturation. La culture... [Lire la suite]
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02 avril 2010

TARTE AUX POIREAUX AU VOATSIPERIFERY

LE VOATSIPERIFERY (Ne pas confondre avec le poivre de Cubède qui lui ressemble) L'île de Madagascar est réputée pour ses épices associées à une certaine idée d'excellence ainsi qu'à l'attente de saveurs exotiques et capiteuses. ORIGINE DU VOATSIPERIFERY Le voatsiperifery tient son nom de voa, qui signifie fruit et de tsiperifery qui est le nom de la plante en Malagasy. C'est un poivre sauvage que les villageois des zones forestières tropicales humides récoltent à la main. Sa cueillette est ardue car la liane monte sur les... [Lire la suite]
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