SAMOUSSAS REUNIONNAIS AU THON ET AU COMBAVA

1 août 2011

Pour 20 samoussas environ

Préparation : 15 mn

Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

galettes de riz ou feuilles de brick
1 boîte de thon au naturel
4 oignons verts
1/2 cuillère à café de safran "pays"
le zeste d'un combava
1 cuillère à café non bombée de gingembre râpé
sel, poivre
1 cuillère à soupe de farine
un peu d'eau
huile de friture

Hacher finement les oignons verts.

Les faire revenir à la poêle quelques minutes. Y ajouter le safran "pays" ainsi que le gingembre.

Ajouter le thon, l'émietter et laisser au feu environ 3-4 minutes.

Laisser refroidir et ajouter le zeste de combava.

Ajouter le sel et le poivre
Étaler les galettes de riz ou feuilles de brick
Déposer une cuillère à soupe de farce sur une extrémité et replier plusieurs fois en formant un triangle.

Mélanger dans un petit bol la farine et un peu d'eau de façon à obtenir une "colle" qui servira à badigeonner l'extrémité de la bande et fermer le samoussa.

Faire frire le samoussa dans l'huile bien chaude.

Remarque : les samoussas au thon et au combava sont parfaits pour l'apéritif mais aussi pour le repas...vous pouvez les congeler. Pour cela il suffit de les faire précuire.