AUX SAVEURS DU TERROIR ET D'AILLEURS

9 septembre 2010

SALADE DE COQUES A L'AVOCAT

Pour 2 personnes : - 1 bocal de coques au vinaigre- 1 avocat- bâtonnets de surimi- 1 salade feuille de chêne- 2 cuillères à café de vinaigre de xérès- 1 cuillère à café de moutarde- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, poivre Pour la réalisation de cette...

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Tags: SALADE, SPECIALITE BRETONNE, AVOCAT, COQUES, CREVETTES ROSES, SURIMI

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7 septembre 2010

CARI Z'ANDOUILLE BOUCANE

Temps de cuisson : 30 mn Temps de préparation : 20 mn Ingrédients : - 1 andouille boucanée de la Réunion- huile- 3 oignons hachés- 6 tomates concassées de type roma - 1 morceau de gingembre - 3 gousses d'ail- sel, poivre, thym- 1 cuillère à café de curcuma-...

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Tags: BOUCANE, CARI, SPECIALITE REUNIONNAISE, Z'ANDOUILLE, CURCUMA

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1 septembre 2010

TARTE AUX BLETTES, RICOTTA, CHEVRE ET NOISETTES

Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Pour 6 personnes : - 600 g de vert de blettes cuites et bien essorées- 250 g de ricotta- 1 bûche de chèvre- 2 oeufs- 50 g de beurre- 50 g de noisettes concassées- 1 gros oignon- 1 pâte brisée- sel, poivre - Faire blanchir...

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Tags: BLETTES, CHEVRE, TARTE, NOISETTES, RICOTTA

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31 août 2010

CHARLOTTE REMOISE AUX FRAISES ET AU KIRSCH

Pour 6 personnesPréparation : 30 mn Cuisson : 5 mn Réfrigérateur : 6 heures Ingrédients : - 20 biscuits roses de Reims- 600 g de fraises- 40 cl de crème fraîche liquide entière- 80 g de sucre semoule- 20 g de sucre glace- 2 cuillères à soupe de kirsch...

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Tags: BISCUITS DE REIMS, CHARLOTTE, FRAISES, KIRSCH

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22 août 2010

OSSO BUCO DE DINDE A L'ANCIENNE

Préparation : 30 mn Cuisson : 40 mn Pour 2 personnes :- 2 osso buco de dinde- 1/2 verre de vin blanc sec- 1 cuillère à café d'herbes de provence- 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne- 1 oignon- 2 échalotes- 5 cl de crème fraîche liquide- farine-...

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Tags: DINDE, RECETTE ANCIENNE, OSSO BUCO

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19 août 2010

TARTE D'AUBERGINE AU THON

Préparation : 20 mn Cuisson : 35 mn Pour 6 personnes - 1 pâte feuilletée- 1 gros oignon- 2 grosses aubergines- 2 petites boites de thon- 1 petite boite de tomates pelées - 2 gousses d'ail- 100 g de gruyère râpé- huile d'olive- herbes de provence- sel,...

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Tags: THON, AUBERGINE, TARTE, TOMATES

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18 août 2010

CAKE A LA COURGETTE, TOMATE ET CHEVRE

Cuisson : 45 mn Ingrédients (pour 6 personnes)- 2 petites courgettes ou 1 grosse- 3 tomates de type "roma"- 1 bûchette de fromage de chèvre - 4 oeufs entiers- 300 g de farine- 100 g de gruyère râpé- 15 cl de lait entier- 10 cl d'huile d'olive- 1 sachet...

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Tags: CAKE, CHEVRE, COURGETTE, TOMATE

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14 août 2010

FAR AUX PRUNEAUX

Préparation : 20 mn Cuisson : 45 mn Repos : 1 H Difficulté : très facile Ingrédients pour 6 personnes :- 400 g de pruneaux- 250 g de farine- 140 g de sucre en poudre- 1/2 l de lait entier- 6 oeufs entiers- 1 gousse de vanille- 1 cuillère à soupe de rhum-...

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Tags: PRUNEAUX, FAR, SPECIALITE BRETONNE

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13 août 2010

SAUCE BECHAMEL

Voici donc la recette de la sauce béchamel qui vous permettra d'accompagner de nombreux plats et notamment le gratin de blettes que je vous ai proposé précédemment. Ingrédients : pour un plat familial ou 6 mini-cocottes - 30 g de beurre- farine- 1/2 l...

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Tags: BECHAMEL, SAUCE

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12 août 2010

MINI-COCOTTES DE GRATIN DE BLETTES

La blette, ou bette, est appréciée autant pour ses feuilles, à préparer comme des épinards, que pour ses côtes, qui s'utilisent dans de nombreuses recettes, notamment en gratin et tourte. Riche en fer, calcium, vitamines C et B9, la blette est un légume...

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Tags: BETTES, BLETTES, GRATIN, MINI COCOTTE

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3 août 2010

POULET MASSALE

Durée : 1 H 10 Difficulté : facile Ingrédients :- 1 poulet coupé en morceaux- 2 cuillères à soupe d'huile- 5 tomates fraîches- 4 oignons moyens- 5 gousses d'ail- sel,poivre- thym- 1 cuillère à soupe de poudre de Massalé Préparation :- Commencer par découper...

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Tags: POULET, ILE DE LA REUNION, MASSALE

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1 août 2010

BRIOCHE EN M.A.P.

Ingrédients : - 200 ml de lait entier- 4 jaunes d'oeufs- 100 g de beurre fondu- 4 cuillères à soupe de sucre- 2 sachets de sucre vanillé- 500 g de farine- 1/2 carré de levure fraîche de boulangerie Préparation :- Mettre dans la M.A.P. le lait ainsi que...

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Tags: BRIOCHE, MAP

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28 juillet 2010

ROTI DE VEAU EN COCOTTE AUX CHAMPIGNONS

Préparation : 20 mn Cuisson : 30 mn Ingrédients (pour 6 personnes)- 1 rôti de veau de 1 à 1,2 kg- 40 g de beurre- 1 oignon- sel et poivre- 6 cuillères à café de fond de veau- 1 verre de vin blanc (20 cl environ)- 1 cuillère à café d'herbes de Provence-...

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Tags: CHAMPIGNONS, COCOTTE, ROTI, VEAU

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26 juillet 2010

TRAVERS DE PORC A LA TEXANE

Préparation :30 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients (pour 4 personnes) :- Travers de porc Marinade : - 1/2 verre de ketchup- 1/4 de verre de jus d'ananas non sucré (du pamplemousse peut faire aussi l'affaire)- 2 cuillères à soupe de sauce Worcester- 1 cuillère...

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Tags: GRILLADES, PORC, TEXANE, TRAVERS

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21 juillet 2010

CONFITURE DE PECHES DE PROVENCE

Pour 9 pots de confiture :- 3 kg de pêches de Provence bien mûres- 900 g de sucre brun bio (cette quantité suffit pour des fruits bien mûrs)- 1 jus de citron Préparation :- Plonger les pêches 1 mn dans l'eau bouillante puis aussitôt dans de l'eau froide,...

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Tags: CONFITURE, PECHES, PROVENCE

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18 juillet 2010

PAIN BLANC TRADITION AUX GRAINES DU BOULANGER

Ingrédients :- 500 g de farine "PAIN BLANC TRADITION" de chez "LEADER PRICE"- 300 ml d'eau tiède- 9 g de sel- 2 cuillères à soupe de graines du boulanger (mélange de lin brun, tournesol, chanvre, quinoa Real, pavot) bio- 1/2 cube de levure de boulangerie...

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Tags: BOULANGER, GRAINES, PAIN BLANC

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17 juillet 2010

YAOURTS AU CAFE

Pour 7 pots de yaourt : - 1 litre de lait entier fermier- 1 yaourt- 4 cuillères à café de café soluble Préparation :- Dans un grand récipient mettre le yaourt nature. - Versez le lait entier puis les 4 cuillères à café de café soluble.- Remuez au fouet...

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Tags: CAFE, YAOURTS

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13 juillet 2010

CARI DE THON

Aujourd'hui j'ai décidé de vous proposer une spécialité réunionnaise, un plat très coloré, très parfumé mais surtout goûteux. La réalisation du cari de thon est très simple mais aussi très rapide. Ce plat se déguste chaud lors d'un repas traditionnel,...

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Tags: CARI, RECETTE REUNIONNAISE, THON

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6 juillet 2010

MAGRET DE CANARD A LA MANGUE

Pour 4 personnes :- 2 magrets de canard de 300 grammes- 50 g de beurre- 1 belle mangue mûre- 50 g de sucre de canne- 5 cl de vinaigre blanc- 10 cl de jus d'orange- 1 dl de bouillon de volaille- 5 cl de crème fraîche- poivre-sel - Épluchez la mangue, prélever...

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Tags: CANARD, MAGRET, MANGUE

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4 juillet 2010

LA SAFRANIERE LORRAINE

Je tiens à remercier Aude WEIDEN de la SAFRANIERE LORRAINE qui a eu la gentillesse de me faire parvenir une jolie pochette contenant : - une gousse de vanille du Mexique - trois petits sachets contenant respectivement- de l'Aneth - de la citronnelle moulue...

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